尽管爱尔兰奶牛的平均产奶量在27个国家中倒数第三，但爱尔兰的牛奶生产比许多其他欧盟成员国更有利可图。
只有在爱尔兰，由于其较低的生产成本，牛奶生产商能够在2015年至2019年的五年内产生欧洲牛奶委员会(EMB)认为的每小时22.23欧元的公平收入。
根据EMB (ICMSA是唯一的爱尔兰成员)的说法，在大多数国家，或者在欧盟的平均水平上，支付给农民的牛奶价格甚至无法支付他们的生产成本。
对八个欧盟国家牛奶生产成本的研究是基于欧盟农场会计数据网络的数据。它不仅考虑了农业投入成本和一般运营成本，还考虑了在农场工作的农民及其家庭成员离“体面收入”的距离。
从2015年到2019年，在大多数国家，以及欧盟的平均水平，牛奶价格甚至无法支付支付的生产成本(包括最低工资或基于共同工资协议的适当报酬)，因此“体面收入”远远遥不可及。
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研究发现，丹麦和荷兰的奶农平均没有从牛奶生产中获得任何收入。即使考虑到共同农业政策的支付，丹麦和荷兰也无法支付已支付的费用。在这些国家，一个普通的奶牛场产生了赤字。
法国农场的收入仅为每小时1.24欧元，卢森堡为每小时1.82欧元。
在德国和立陶宛，收入分别为每小时2.63欧元和2.34欧元。
扣除支付成本后，比利时牛奶生产商的时薪为6.58欧元。
对欧盟来说，牛奶价格和CAP支付的平均收入只能让生产商每小时赚3.25欧元。
其结果是整个欧盟越来越多的奶牛场被关闭。
“从纯粹的经济角度来看，年轻农民从事牛奶生产几乎没有意义，”EMB和德国农场经济与农村研究办公室(BAL)说，该办公室对收入进行了技术分析。
总之，他们发现爱尔兰农民在成本上有3%的回旋余地(计算为每升30.17美分)，但比利时农民在这方面的回旋余地为30%(每升生产成本44.01美分)，丹麦为17%(每升生产成本40.02美分)，法国为30%(每升生产成本47.34美分)，德国为25%(每升生产成本43.96美分)，立陶宛为38%(每升生产成本45.41美分)，卢森堡为26%(每升生产成本42.55美分)26%在荷兰(生产成本为每升43.29美分)。
即使在2022年，当牛奶价格上涨以弥补欧盟农民在能源、化肥和饲料上飙升的成本时，欧洲货币基金组织(EMB)的数据显示，牛奶价格也没有超过27个成员国许多农民的成本水平。
相比之下，2022年是爱尔兰奶农收入创纪录的一年。
根据欧洲经济研究局的数据，由于长期处于谷底的生产者价格几乎无法覆盖生产成本，欧盟失去牛奶生产商的速度令人担忧。此外，不断出现的危机和不确定性迫使农民退出该行业，并阻止下一代进入。
在法国、德国和荷兰等主要产奶国，长期来看，牛奶产量正在下降。
EMB的研究提供了更多的证据，如果需要的话，爱尔兰的低成本牛奶生产系统是可行的。但这能持续下去吗?通过增加奶牛数量、提高每头奶牛的产奶量、提高脂肪和蛋白质百分比、提高牧草生长、提高放养率和增加进入乳制品行业的土地，取得了成功。
既然新的挑战包括竞争力、温室气体排放、水质、生物多样性、劳动力、食品安全和乳制品，这种趋势还能继续下去吗?
即使在2022年面临严重的成本通胀的情况下，爱尔兰对饮食中牧草的关注一直是推动我们竞争力的关键因素。此外，还将重点放在经济育种指数(EBI)上，以便为低成本牧草系统选择具有合适属性的奶牛。但自2022年以来，成本激增意味着农民必须加倍控制成本，更少地依赖购买的饲料、肥料和能源。
根据Teagasc的说法，奶牛场工人的减少可能是奶农目前面临的最大挑战。如果乳制品利润下降，挑战可能会增加。
对小牛活体出口的依赖也构成了挑战。
但是，气候行动和追求更大可持续性的动力可能会破坏爱尔兰成功的奶牛养殖模式。
目前，对于许多减损农民来说，每公顷220公斤有机氮的最高放养率可能会迫使他们从爱尔兰低成本的牧场系统转向大陆的饲料玉米和高精料喂养模式(成本较高的系统使其他成员国的许多生产者无法获得体面的收入)。这可能会增加每头奶牛的产量，因为那里的放养率受到限制，但转向高成本生产，就会失去一个对这里的生产者很有帮助的安全网。
这也可能与农业部门到2030年减排25%的要求背道而驰。Teagasc说，国际上有证据表明，高投入的系统比以牧场为基础的系统对环境更有害，而更多的草和更少的购买饲料、肥料和能源更适合减少排放。
根据美国环境保护署(Environmental protection Agency)的数据，Teagasc最近的计算已经带来了好消息:减少16%的化肥使用量已经减少了乳制品、牛、羊和耕作农场的温室气体排放，延续了去年农业排放下降1.4%的趋势。
但是，减少化肥施用对于改善水质和防止硝酸盐减量农民的放养率下降来说为时已晚。
也许有一条中间道路，它可能是都柏林大学里昂庄园实行的产量更高但以草为基础的春季牛奶生产。
在最近的一次爱尔兰谷物和饲料协会会议上，来自UCD的教授Finbar Mulligan和Karina Pierce介绍了他们里昂地产研究的结果。
这项研究旨在回答三个问题。在全国范围内，用更少的奶牛生产出我们需要的牛奶或奶制品有可能吗?是否有可能在减少奶牛数量和降低每个农场的放养率的情况下保持相同数量的奶牛场企业?
如果一些农场采用里昂的高产草业模式，这是否有助于行业的可持续发展?
通过用少于165万头奶牛生产爱尔兰的88.2亿升牛奶，UCD的高产放牧群能否解决爱尔兰奶农面临的牛数量增加、排放、硝酸盐、土地、建筑和劳动力限制等环境问题?
里昂的奶牛群有58头奶牛，每公顷饲养2.3个牲畜单位。其7年平均产量为7327公斤，而欧盟委员会2021年爱尔兰的平均产量为6006公斤。里昂哺乳305天的乳固体平均为597公斤。
2022年的平均EBI为216(这使其在全国排名前1%)。
放牧的草是里昂的“基石”，因此每周一早上在每个围场测量，每年进行土壤采样，每年在挤奶平台上重新播种10%，白三草也在草地管理中占有重要地位(2021年平均为15.5%，2022年为13.6%)。自2016年以来，每公顷种植的草在11,700至14,000公斤干物质范围内，使其成为全国表现最好的国家之一。
每公顷氮肥从2022年的159公斤(种植12100公斤草)到2017年的237公斤(种植14000公斤)不等。
与每公顷2.7头牲畜、5,750公斤牛奶、465公斤乳固体、500公斤(干物质)精料、90%的日粮来自牧草和青贮饲料的高效低精料饲养系统相比，该农场如何?里昂的最大区别是每头牛的精料为1300公斤(干物质)，而饲料中只有78%来自牧草和青贮饲料。
UCD的2033年财务模拟表明，扣除劳动力、租金和利息后，每头牛的经济利润为906欧元，而低浓度喂养系统的经济利润为759欧元。每公顷，里昂也处于领先地位(2113欧元对2046欧元)。这个模拟包括了所有的劳动力，以及土地和资本的机会成本。
新的最大放养率为220公斤，迫使两个系统将放养率降低约12%。
但是，如果必须在不获得额外土地的情况下实现这一目标，那么成本较低的系统对每公顷利润的影响会更高(455欧元对409欧元)。
在环境可持续性方面，两种系统的氮利用效率相似。但是每50公顷少20头牛使里昂系统获得了优势。
在进口原料的基础上，里昂每头奶牛1300公斤(干物质)浓缩物的可持续性如何?里昂大学的研究人员说，这不一定是个问题，因为他们的试验表明，爱尔兰饲料原料也能起到同样的作用。他们试验的主要成分是燕麦片、大麦和豆类，含有12%的蛋白质浓缩物，研究人员说，这种浓缩物可以维持他们的高产放牧奶牛的产奶量。本地原料的低碳足迹对可持续发展具有重要意义。
一般的爱尔兰奶牛场会朝哪个方向发展?试着赶上丹麦10000多公斤的产量(我们可以在不损失产量的情况下宰杀40%的奶牛)?或者里昂的7327公斤，这与欧盟的平均水平相差不远(我们可以削减16%)。还是尽可能坚持我们目前已证明的低成本产量约6000公斤?
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